Escolha a carne certa para cada preparo

Na hora de escolher os tipos de carne, bate aquela dúvida: “Qual eu levo?”,

“Qual carne serve para cozinhar em panela de pressão?”, qual é melhor para

assar ou grelhar? Bom, a escolha do tipo de carne, vai depender do prato que

você quer cozinhar.

A carne bovina, deve estar bem vermelhinha, sem manchas ou pontos escuros,

e com consistência firme. Procure olhar os dois lados da carne, porque ás vezes

ela pode estar bonita por cima e feia do outro lado.

A carne suína deve estar com consistência firme, não amolecida e nem pegajosa.

A carne de aves, deve estar bem aderida aos ossos, com cor amarela pálida, um

pouco rosada, e com consistência firme. Se estiver congelada, preste atenção se

a embalagem não está danificada e com água ou sangue.

Na hora de cozinhar, alguns truques servem para deixar a carne mais macia.

Por exemplo, aquela história de temperar a carne no dia anterior, não é uma boa. O sal desidrata a carne e deixa o bife duro. Também é importante não lavar a carne, porque isso tira os nutrientes do alimento. Quando for cortar, preste atenção no sentido das fibras da carne e corte no sentido contrário.

No Salles você encontra cortes tradicionais e tipo prime. Nossas carnes possuem certificação garantida. Tudo processado nos mais rigorosos padrões da Vigilância Sanitária. Além disso, nosso atendimento pelo Whatsapp facilita o pedido e a reserva de carnes. Confira as dicas que preparamos sobre os cortes e preparos.

Cortes Bovinos Para Churrasco

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Mapa do Boi

Traseiros

Alcatra com Osso 

Aranha da Alcatra 

Bananinha da Costela 

Bife do Vazio/Fraldinha

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Capa do Contrafilé

Chuleta

Contrafilé (chorizo, bife argentino)

Costela Assado de Tiras

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Costela Desossada 

 Costela Gaúcha de Tiras 

 Costela Janela/Ripa 

Costela Ponta (Minga)

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Entrecôte (Ancho) 

 Filé Duplo (Churrasco de Igreja)

Filé Mignon 

 Filé Simples

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Maminha

Miolo da Alcatra

Picanha 

Picanha Fatiada

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Picanha Australiana

Picanha Uruguaia

Picanha Argentina

Picanha USA

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Picanha Embalada Nac

Prime Rib

Skirt Steak (Entranha)

T-Bone

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Vazio/Fraldão

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Dianteiros

Acém Desossado

Coração da Paleta

Costela do Dianteiro

Cupim

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Denver Steak

Granito (Peito c/ Osso)

Peito sem Osso

Peixinho

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Short-Rib (Ribeye)

Shoulder Steak

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Wagyu 100% Puro - Certificado

Chorizo

Coração da Paleta

Entrecôte

Maminha

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Picanha

Short Rib (Ribeye)

Shoulder Steak

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Bifes e Carnes para Ensopados

Capa do Coxão Mole

Coxão Mole

Patinho

Posta Vermelha (Coxão Duro)

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Posta Branca (Lagarto)

Músculo c/ Osso (Ossobuco)

Músculo Dianteiro s/ Osso

Músculo Traseiro s/ Osso

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Carne Moída de 2ª

Rabada

Língua

Bucho

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Carne para Hambúrguer

Blends Clube do Angus

1 - Trica Burger – 400g de acém, 300g de fraldão e 300g de costela desossada;

2 - Linguiça Blumenau – 250g de linguiça pura, 400g de fraldão e 400g de músculo traseiro;

3 - Costela do Clube – 500g de costela minga e 500g fraldinha;

4 - Picanha do Cheff – 500g picanha fatiada e 500g fraldinha;

5 - Smoked Smash Burger – 300g de costela desossada, 200g de acém, copa de lombo suína e        300g de gordura bovina;

6 - Salles Burger - 300g de paleta bovinha, 300g de acém e 400g de capa do filé;

7 - Spicy Breakfast Sausage – 700g de copa lombo e 300gr gordura bovinha.

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Embutidos - Linguiças

  • Linguiça campeira Clube do Angus         

  • Linguiça pomerana com queijo Olho       

  • Linguiça fina sem pimenta São Pedro

  • Linguiça fina apimentada São Pedro       

  • Linguiça fina de frango São Pedro

  • Linguiça toscana Sadia

  • Linguiça de pernil Aurora

  • Linguiça de cordeiro

  • Linguiça Blumenau defumada Olho

  • Linguiça Rudnick pura defumada

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Carne Suína

Cortes Tradicionais, Premium e Embutidos

Barrigueira - Panceta

Bisteca

Carré Prime

Copa Lombo Frescal

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Costela com Osso

Costela com Pele

Costela sem Osso

Lombo

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Paleta com Pele

Paleta sem Pele

Pele para Toucinho

Pernil com Pele

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Pernil sem Pele

Picanha

T-Bone Premium

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Carne de Ovino

Ovelha, Borrego e Carneiro

Almôndega

Carré Francês

Carré T-Bone

Costela

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Paleta

Pernil

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